MATERNAL & CHILD HEALTH
月子餐好不好吃呢？很多妈妈反映月子餐吃到害怕，天天都是炖猪脚、鸡汤很油腻的食物，导致身材越吃越胖。月子期间的饮食，并不能单靠大吃大补要恢复身体。根据产妇身体状况，月子期间饮食应分为三个阶段，不同阶段的饮食重点不同，身体恢复的功能也不同。
功能一：补铁补血
1、猪肝炒菠菜
材料：猪肝100克，菠菜50克，姜丝（或姜片）、酱油、淀粉、盐各少许。
做法（1）将猪肝洗干净后切片，用酱油腌15分钟调味，再加入适量淀粉调匀。
（2）姜丝（或姜片）先下锅爆香。
（3）放入猪肝和些许的盐炒熟，等猪肝变色后先捞起来。
（4）放入菠菜，炒熟后，最后加入猪肝搅拌一下即完成。
爱帝宫营养师陈医生建议在餐后搭配富含维生素C的水果（像是芭乐或猕猴桃等），维生素C有利于促进铁的吸收。
2、老姜炒紫贝天葵
材料：紫贝天葵100克、姜片3克、麻油1小匙。
做法（1）紫贝天葵洗干净后切段，生姜洗干净后切片。
（2）先在锅中加入麻油烧热。
（3）放入姜片爆香。最后放入紫贝天葵炒熟即完成。
营养师陈医生说，紫贝天葵不但能够补血又能刺激肠胃蠕动，坐月子妈妈预防便秘发生。但是注意得水，钙和铁质是相互抑制的，所以吃了补铁的食物，下一餐要间隔2个小时再喝牛奶。
功能二：补奶
1、青木瓜鲜鱼汤
材料：鲷鱼1整只或1块（约70克）、青木瓜25克、米酒1汤匙、姜丝2克、碎葱白2克、盐少许。
做法（1）将鲷鱼切块，青木瓜洗干净后去皮切块。
（2）汤锅倒入5碗水，煮开。水沸后加入鲷鱼、青木瓜和米酒炖煮，一般家里的锅熬煮约20分钟。
（3）起锅前加入少许盐（或不加）、姜丝、碎葱白即完成。
功效：青木瓜含有维生素A和丰富的木瓜酶素，不但可以使乳腺畅通、促进泌乳，亦可帮助分解糖类、蛋白质和脂肪，其中的膳食纤维，更可以帮助哺乳妈妈肠胃蠕动，预防便秘。
鲷鱼是低脂肪高蛋白的食物，含有丰富的烟酸，可以促进血液循环、消除疲劳和稳定情绪的作用。
2、山药排骨汤
材料：山药60克、排骨120克、姜片2克、盐少许。
做法（1）将山药洗干净后去皮切肤，排骨水汆去血水。
（2）先将排骨炖煮20分钟，再放山药煮8-10分钟。因为排骨要煮比较久，所以山药不要太早放进去，否则会烂掉。
（3）加入姜片、适量清水，煮至熟软后，用少许盐（也可不加）调味即可。
功效：山药可以帮助乳腺分泌，其富含的膳食纤维，能使哺乳妈妈顺利排便，并增进食欲。排骨是优质蛋白质的来源，除了增进泌乳量之外，也能提高乳汁中的蛋白质来源，而且也含有脂肪、维生素和大量磷酸钙、胶原蛋白等，亦可增加钙的摄取与吸收。
功能三：瘦身
1、苹果瘦肉汤
材料：苹果4颗、猪腱肉（梅花瘦肉也可以）500克、干海带1段、月桂叶1片、盐少许。
做法（1）猪腱肉洗干净后，剔除肥肉，放入热水汆烫。苹果洗干净，削皮后，每颗对半切开，除去果核。
（2）将海带泡水，把泥巴和其他杂质清洗干净，切段（约5厘米）。将猪腱肉、苹果、海带放入快锅中，加入月桂叶及清水，盖上锅盖。
（3）以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时15分钟熄火。稍微燜一下，然后开盖加盐调味。起锅后，将肉切片放入汤中即完成。
2、炒鲜菇
材料：鲜香菇180克，金针菇250克，红萝卜半条，里脊肉丝50克，盐、胡椒粉各少许。
做法（1）将鲜香菇洗干净，切薄皮。红萝卜切丝，可以先过油，才不会有味道。
（2）将金针菇的根部切除，洗干净。
（3）将鲜香菇薄皮、红萝卜丝、金针菇、里脊肉丝放入锅内，开小火拌炒，最后加入调味料，拌炒至食材都熟透即完成。
功能四：排便
1、菠萝苦瓜汤
材料：咸菠萝、苦瓜、酒、排骨和盐各适量
做法（1）将排骨洗去血水后，加酒1大汤匙及适量清水，煮约20分钟。
（2）接着把排骨洗干净后，去籽切块。
（2）接着把排骨洗干净后，去籽切块。
（3）然后将苦瓜及菠萝放入煮好的排骨汤中，再炖煮约30分钟，最后加盐调味即完成。
功效：苦瓜和菠萝都有降火的功效，其中丰富的纤维素还能帮助消化，强健肠胃，所以常喝此汤不但能帮助赶走体内的虚火，还能轻松排便。
2、薏苡仁黑豆
材料：薏苡仁120克、黑豆100克、冰糖120克，水1500毫升。
做法（1）先将薏苡仁泡2小时以上。黑豆较不易煮软，所以建议先将黑豆用电锅烹煮，水量盖过黑豆就好。
（2）拿出另一个锅子，放入已煮软的黑豆和已经泡过且沥水后的薏苡仁。
（3）用大火煮沸后，再转成小火焖煮约20分钟，最后以冰糖调味即成。
功效：薏苡仁及黑豆富含丰富的膳食纤维，可以促进坐月子妈妈轻松排便。营养师建议骨质疏松或肾脏疾病的妈妈不宜食用太多的黑豆。
功能五：伤口复原
1、黄豆炖猪脚
材料：黄豆250克，猪脚2只，花生油1小汤匙，姜片3片，胡椒、盐各适量。
做法（1）把猪脚洗干净，表皮有毛用刮胡刀刮干净，将猪脚切成3厘米宽的块状。将黄豆洗干净，再换一次干净的清水浸泡黄豆约30分钟，水面不要超过黄豆。
（2）热锅后，倒入花生油。开始冒烟时，放入猪脚稍微翻炒1分钟。
（3）加入1500毫升的水和泡好的黄豆，再加入姜片和拍碎的胡椒，大火烧开后，转小火炖两个半小时。
（4）烹煮的过程中，不要掀开盖子。完成后加盐调味，不需要加入味精或鸡精。
功效：猪脚及黄豆含有优良的蛋白质，有助于生产后的伤口愈合。另外猪脚也富含胶原蛋白，也是修复上皮组织的重要成分。
2、鲈鱼汤
材料：鲈鱼1尾、生姜7-8片、青葱1把、鲣鱼粉1包装、糖1-2茶匙、盐1-2茶匙、米酒适量、香油3滴。
做法（1）将切片后的生姜放入煮沸的水里面，用大火让它一直保持沸腾状态。
（2）将鲈鱼的内脏清理干净后，下锅。
（3）加入米酒、鲣鱼粉。记得先捞出锅里浮出的泡泡。
（4）加入糖和盐。
（5）等鱼熟了之后，就可以加入青葱、香油。
功效：维生素C主要存放于包菜、豆芽菜和花椰菜等食物中，会和胶原蛋白一起发挥作用（猪脚、鸡爪），加快伤口复原的速度。
如果您是选择在家坐月子，烦恼着每天吃什么月子餐，怎么做月子餐。那以上营养师整理的针对不同恢复功能的月子餐谱，欢迎妈妈们借鉴和参考。如果想了解月子中心的月子餐谱，看看吃的跟家里坐月子会有什么不一样，请点击文章链接：http://www.aidigong.com/news/272710369.html
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